炎炎夏日,一杯冰凉的白葡萄酒和清爽的红葡萄酒既是完美的佐餐搭档,也是适合单饮的祛暑好物。澳大利亚葡萄酒品种繁多,品质上乘,可为葡萄酒爱好者们提供适合夏季饮用的多重选择。
哪款葡萄酒是夏季的理想酒款?虽然这方面并没有特定的限制,但有些品种与这个季节有着与生俱来的契合感。酒体轻盈的红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒果香浓郁,酸度适中,口感清爽,是和夏天非常匹配的理想之选。
“当有人问我对澳大利亚葡萄酒的看法时,‘多样性’是我想到的第一个词:干性的或甜型的;冷凉产区的或温暖产区的;使用传统方式或生物动力法种植的;价格实惠的或昂贵高端的;起泡的,非起泡的,或增强型的;白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒、橘子酒……我敢打赌一瓶奔富葛兰许或是这些品种里总有一瓶合你心意的澳大利亚葡萄酒,成为你这个夏天的解渴佳酿,”朱利安葡萄酒咨询创始人,葡萄酒大师朱利安(Julien Boulard MW)如是评价道。
哪些品种的澳大利亚葡萄酒和夏天更配?一起看看几位葡萄酒大师的推荐:
霞多丽(Chardonnay)
霞多丽目前是澳大利亚最著名的白葡萄酒之一,占澳大利亚白葡萄酒产量的一半以上,它的口感干爽顺滑、融合了馥郁的水果香味和浓醇的橡木香气。霞多丽种植于澳大利亚各地,由于产区不同,霞多丽主要分为未经橡木桶陈酿和经过橡木桶陈酿两种风格。随着葡萄酒爱好者开始大胆尝试新的口味,葡萄酒的流行趋势也在不断产生变化,但霞多丽永远是最受欢迎的品种之一。当纠结带上哪款葡萄酒和朋友们在夏日共饮,霞多丽总是一个简单又不会出错的选择。
龙凤美酒顾问的联合创始人,葡萄酒大师杜慕康(Edward Ragg MW)表示:“澳大利亚霞多丽风格多样,为夏日欢饮提供了许多诱人的选择。在塔斯马尼亚州(Tasmania)、阿德莱德山(Adelaide Hills)、莫宁顿半岛(Mornington Peninsula)和雅拉谷(Yarra Valley)葡萄酒产区,有很多口感轻盈的霞多丽都值得好好品鉴一番。就夏天而言,我个人喜欢玛格利特河(Margaret River)和猎人谷(Hunter Valley)的霞多丽,它们果味更浓、质感却毫不逊色,最好是再带有一丝新橡木桶的香气,搭配中餐里的一些经典凉菜或烤肉,都能碰撞出美妙的滋味。”
雷司令(Riesling)
雷司令在澳大利亚拥有一个多世纪的种植历史,遍布澳大利亚各个产区,其中克莱尔谷(Clare Valley)、伊顿谷(Eden Valley)、塔斯马尼亚州(Tasmania)和大南部地区(Great Southern)的雷司令最负盛誉。得益于澳大利亚的土壤条件和气候环境,这里产出的葡萄质量优秀,雷司令则以其卓越的清爽、新鲜和纯净远近闻名。澳大利亚雷司令有着细腻的柑橘、白花和新鲜热带水果的芳香,适合搭配简单的夏季食物——爽脆的雷司令与海鲜堪称绝配;较甜的雷司令与奶酪拼盘、辣味菜肴相得益彰,雷司令甚至可以作为甜点酒,让水果甜点的香气发挥的淋漓尽致。众所周知,雷司令也是最物有所值的澳大利亚葡萄酒之一,相对于高端葡萄酒来说,它的价格更加亲民。
桃红葡萄酒(Rosé)
桃红葡萄酒的红润色泽和它的味道一样出色。桃红葡萄酒是一款有趣的百搭酒款,几乎可以与任何餐品组成搭配,因此它也是夏季餐饮的轻松选择。虽然市面上也有甜型桃红葡萄酒,但一些澳大利亚最好的桃红葡萄酒都以其清新干爽的口感而声名远播。
桃红葡萄酒的颜色由浅橙色到深粉色不一,这取决于所用的葡萄品种和酿酒技术。大多数澳大利亚桃红葡萄酒都是用红葡萄酿制的,这些葡萄品种经常被用来酿制设拉子(Shiraz)、梅洛(Merlot),甚至是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。为炎炎夏日时光注入更多甜美,桃红葡萄酒就是夏季更受大家欢迎的葡萄酒品种。
赛美蓉(Semillon)
赛美蓉是澳大利亚葡萄酒界默默无闻的幕后英雄之一,原产于法国西南部,在澳大利亚也有着悠久的历史。但就受欢迎程度而言,它仍然是一款鲜为人知的葡萄酒。
赛美蓉有时会与长相思(Sauvignon Blanc)等其他品种组成混酿,但在猎人谷等产区,它依然是用来单独酿酒的品种。赛美蓉的收获期通常较早,澳大利亚赛美蓉口感干爽、酒体轻盈,是夏季的理想饮品,也是新鲜海鲜的完美搭档。如果想要尝试不同的口味,不妨选择金皮葡萄酿成的澳大利亚赛美蓉。得益于新兴酒庄的创新热情,这种现代风格的葡萄酒正被葡萄酒爱好者发现和重视起来。
龙凤美酒顾问的联合创始人,葡萄酒大师赵凤仪评价道:“猎人谷产区的赛美蓉是新世界最有创意的葡萄酒风格之一:独特而非凡的口感使之成为漫漫炎夏中的完美选择。早期澳大利亚酿酒师创造出这种早采摘风格的时候,他们几乎没意识到这种佳酿可能是本世纪最适合现代生活的酒款:充满活力且保持优雅性感,口感清爽而又含蓄婉约。可以与所有适合夏天吃的轻食、海鲜搭配,也可以与凉皮、凉拌面、冷面等搭配。伏天到了,这款会给你提供柔和的口感、爽口的柑橘类味道以及清新的口味,来喝一杯清爽一下吧!”
起泡酒(Sparkling Wines)
在夏季聚会上,总少不了起泡酒来助兴。白起泡酒既可以用来单独品味,也可以用来调制简单的起泡鸡尾酒。
多年来,澳大利亚葡萄酒业界一直致力于起泡酒的酿造。红起泡酒可以由很多葡萄品种酿制而成,但澳大利亚起泡设拉子是最著名的一款,也是最适合夏天饮用的红葡萄酒之一。
葡萄酒大师朱简表示:“澳大利亚起泡酒的多样性与夏天完美结合。对于我来说,夏天可以很热,但某些地区的仲夏之夜却很凉爽。在炎热的正午,我可以畅快享用清爽的澳大利亚白起泡酒;在夜晚,高温褪去之际,我可以细品较浓郁的澳大利亚红起泡酒。我个人喜欢以黑比诺为主的,来自塔斯马尼亚岛的桃红起泡酒。”
澳大利亚葡萄酒最大的优势之一就在于它的多样性。无论是举办庆祝派对,还是在家里享受一顿低调的晚餐,细酌一杯澳大利亚葡萄酒都是享受夏日时光的最佳方式。
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